Drink

 

            น้ำพริกกะปิ เป็นอาหารประเภทน้ำพริกอย่างหนึ่งที่มีส่วนประอบหลัก คือ กะปิ โดยใช้กะปิเผาไฟ โขลกกับเครื่งปรุงต่างๆ นำพริกกระปิเมื่อทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอมม่วง ลอยหน้าด้วยมะเขือพวงและพริก น้ำพริกกะปิจะรับประทานคู่กับ ปลาทูทอด หรือ ไข่ทอดชะอม

 

 เครื่องปรุง
1.กะปิห่อใส่ใบตองเผาไฟพอหอม 300 กรัม                       
2.กุ้งแห้งป่น 200 กรัม
3.กระเทียมสดแกะเปลือก 100 กรัม
4.พริกขี้หนูสวน 50-70 กรัม
5.มะเขือ เปราะเอาเมล็ดออกซอยเป็นเสี้ยว ๆ 50 กรัม
6.มะอึกซอยละเอียด 50 กรัม
7.น้ำ มะนาว 6-8 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปีบ 3-5 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

 

วิธี ปรุง
นำกะปิโขลกกับกระเทียม พริกขี้หนู พอเริ่มละเอียดใส่กุ้งแห้งป่นโขลกต่อให้เข้ากัน
ใส่มะเขือเปราะ มะอึก ใช้สากค่อย ๆ โขลกเบา ๆ เคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบให้ทั้งสามรสคลอ ๆ กันไป หวานตามหลังนิดหน่อย
บางรายใส่ ผิวมะนาวซอยละเอียดลงไปก็ได้กลิ่นหอมของผิวมะนาว
รสออกขมฝาดนิด ๆ แต่ก็กลมกลืนกับกะปิและรสชาติรวม ๆ ของน้ำพริก
บางรายใส่มะม่วงสับ มะขามอ่อนแล้วแต่ฤดูกาล โดยเฉพาะฤดูมะนาวแพง
แต่เป็นช่วงที่มะม่วงออก สู่ตลาดจึงใช้ความเปรี้ยวของมะม่วงแทนได้
โดยซอยสับแบบมะละกอส้มตำ หากให้มีกลิ่นหอมใส่แมงดาลงไปก็ดี

 

 

           น้ำพริกกะปิรับประทานกับปลาทูนึ่ง ทอด ปลาทอดอื่น ๆ ทั้งปลาทะเล ปลาน้ำจืด
แนมด้วยผักสด ผักทอด ผักทอดชุบไข่ ผักต้ม น้ำพริกกะปิ
หากใครทำอร่อยจริงๆ ขายได้แน่นอน เพราะ วิถีชีวิตไทยกับน้ำพริกกะปิขาดกันไม่ได้
น้ำพริกพื้นบ้านที่นิยม รับประทานมากที่สุด คนไทยทุกคนรู้จักมีการประยุกต์
เพื่อความเหมาะสมตาม แต่วัตถุดิบที่มีในครัว ไม่ถือเป็นกฏตายตัว เช่น บางรายใส่มะอึก มะเขือเปราะซอยหรือมะเขือพวงบุบพอกแตกช้ำ ๆผิวมะนาวซอยละเอียดซึ่งแต่ ละอย่างที่ใส่ไปให้รสชาติใกล้เคียงกัน

              น้ำพริกกะปิ จึงเป็นเมนูสุขภาพ ที่คุณค่าสารอาหารครบถ้วน ทั้งโปรตีน แคลเซียมและใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ ลดความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคหัวใจและโคเลสตอรอลสูง เป็นต้น ทั้งนี้ น้ำพริกกะปิอาจไม่เหมาะสำหรับคนเป็นความดันโลหิตสูง ซึ่งต้องงดรับประทานเค็ม ขอแนะนำให้รับประทานน้ำพริกอื่นๆ เช่น น้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกมะขาม เป็นต้น ซึ่งมีส่วนผสมของเกลือน้อยกว่า พูดสั้นๆ ว่ารับประทานน้ำพริกแต่น้อย แต่เน้นผักเคียง เพื่อสุขภาพรวมที่ดี

edit @ 8 Sep 2011 19:03:54 by Venus'ss

edit @ 8 Sep 2011 19:11:58 by Venus'ss

edit @ 8 Sep 2011 19:17:23 by Venus'ss

edit @ 8 Sep 2011 19:19:53 by Venus'ss

edit @ 8 Sep 2011 19:58:34 by Venus'ss

edit @ 17 Aug 2011 18:55:11 by Venus'ss

edit @ 17 Aug 2011 18:55:54 by Venus'ss

edit @ 17 Aug 2011 19:01:54 by Venus'ss